 |
 |
 |
 |
 |
 |
Kava najbolje uspijeva unutar tropskog pojasa, ponajviše zbog klime koja joj kao takva i najviše odgovara. U svojim korijenima porijeklo kave je iz Afrike iako sama kava danas stiže sa svih strana svijeta te na taj način postaje artiklom sveopće međunarodne trgovine. Latinska Amerika predstavlja najpoznatiju regiju u kojoj se kava proizvodi.Uzgoj kave se razvio u mnogim zemljama koje zadovoljavaju klimatske uvjete za ovu djelatnost. Među ostalima, najznačajnija zemlja je Brazil, a mnogi ne znaju, da je danas druga zemlja po proizvodnji kave Vijetnam.Sam uzgoj kave veže se uz malo stablo na kojemu kava sazrijeva, visine oko 5 metara. Interesantan podatak je taj da su zrna kave koja se nalaze na većoj nadmorskoj visini svjetlije boje dok su ona zrna, na nižim terenima, tamnije nijanse.
U svom početnom stadiju sazrijevanja plod kave je zelenkaste boje, nakon koje prelazi u nijansu žute da bi na kraju zrenja pocrvenio. Obrada kave zahtjeva postupan i kompleksan proces u kojemu se sjemenke odvajaju od pulpe i to na dva načina. Jedan je suhi princip, a drugi mokri.Budući da je kava vrlo senzibilna roba, kao sirovina pakira se u jutene vreće. 60-70 kg. Transport kave uglavnom se odvija pomorskim putem te je stoga potrebno kontinuirano kontrolirati klimatske i druge uvjete kako bi se maksimalno sačuvala njena kvaliteta.Tijekom prženja, zrna poprimaju onu boju koju percipiramo kao prepoznatljivu boju kave. U tom procesu kava izgubi na težini ali dobije na volumenu. Pored boje, različitim prženjem dobivaju se različite arome.